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大概有人以为，饮酒是一件十分复杂的事变，实在则否则。饮酒实践上是一种地步颇高的艺术享用，有很多学问。分外是在现代，人们不但注意酒的质量和夸大控制饮酒，并且还非常考究饮酒的情况和办法，如什么时分能饮、什么时分不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、怎样饮酒等，都有很多端正和考究。好比关于饮酒的抱负情况，昊彬就曾做过如下归纳综合：
饮人：庸俗、衰侠、直爽、忘机、知己、故友、玉人、可人。
饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。
饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、月牙、晚凉。
饮趣：平淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。
饮禁：华诞、座宵、苦劝、争论、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。
饮阑：漫步、歌枕、踞石、分匏、钓鱼、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书选集》卷下昊彬《酒政三则》）。
详细而言，昔人饮酒的履历和办法次要体现在：
饮时心境要好
昔人以为，酒不克不及乱饮，只要在身材和心情正常的状况下才干饮用。身材不适、太过哀愁或大怒之时部不克不及饮酒。不然会侵害身材安康。恋人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研讨食时之办法，凡遇恼怒或夏郁时，皆不宜食，食之不克不及消化，易于成病，此大家所当切戒者也。』饮酒更应云云，按西医的实际说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如推波助澜[tuī bō zhù lán]，更宜失控，致使形成不可思议[bú kě sī yì]的结果。
昔人为使饮酒时的心情到达最佳形态，也探索出了至今看来仍可仿效的措施：
·选择符合的工夫：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故交，久别相逢时饮酒，可到达宾主奸欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心境急躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。
·选择符合的场所：无论在月下花前[yuè xià huā qián]，泛舟中流的露天场所，照旧在宅舍酒楼，只需使人感触幽雅、舒服，即是饮酒的最佳场所。
昔人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在旅游旅行中饮酒。因而，他们饮酒的地方，每每不在风雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在田野之中，翠微之内．，周穆王痛饮于昆仓瑶池，有为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，等等。置身于这奇丽的山光水色之中，呼吸著奇怪氛围，会使人心旷神怡[xīn kuàng shén yí]，赏心悦目[shǎng xīn yuè mù]，饮兴天然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”，使得唐代墨客王维和元结浮想联翩，收回了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”的欢声；江上的清风，山间的明月，更使宋代文人苏轼赤壁江中痛饮竟夕，写下了流芳百世[liú fāng bǎi shì]的《赤壁赋》；李白也用“路上齐桡乐，湖心泛月归。白鸥闭不去，争拂酒筵飞”的诗句形貌了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人沉醉的意境中饮酒的高兴。其情味，的确是在高堂明烛下所难以明白到的。
·聚饮：明末情初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中，就提到了朋侪聚饮的利益：“盖知己集聚，形骸礼制，统统都忘。惟有纵横往复，大可畅钗情怀。”徐坷也以为：“食时宜与家人或相契之友，同案而食，笑语平和，随意发言，吉者发舒其意旨，听者舒服其胸襟，心中高兴，消化力自能增长，最合卫生之旨。试思人当议论快适暗，饮食增长，有出于不盲目者。当恼怒或愁苦时，有撰以后，孑食自鲍。此中之理，可以深长思焉。”聚食、聚饮对一样平常人尚且有云云利益。对暮年人来说就更为紧张了。老人最忌寥寂。j9九游会古代的文明生存比力丰厚，老人们可以到场种种文体运动以到达文娱、养生的目标。现代就差别的，昔人除了儿孙绕膝之外，大部喜好与朋侪相聚饮酒以为乐。实在他们聚饮的目标也并不在于吃喝，而次要在于运动筋骨、舒服身心。
据史乘记裁，西汉宣帝时（公元前七十三）前四十九年一，太傅疏广、少傅疏受告老去职后，便不措金银，常常“卖金买酒与素交欢”；唐代大墨客白居易自号“香山居士”，极喜以酒会友，在他七十岁那年，他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真（原待御史）、张浑、锹兼暮、卢喜（原河南尹）八位老人，宴集于洛阳，聚会欢饮，临时成为佳话。先人参称其为“九老会”，并给“九老固”；北宋的补相李，退休后也仰学白居易，构造了新的“九老会”。太尉文彦博留守洛阳时，也调集洛阳城中年高望采者十三人为“耆英会”；南未的史浩，八十粗心时，也曾“置酒高会”，与他八十四岁的姐姐和六、七十岁的弟弟们欢聚一堂，极了临时之盛。这种老龄聚饮之风不停连续到清代。康熙三十三年（公元一六九四年）三月三日，十二位老人：钱陆灿、孙栩、盛符升、徐乾学、徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的年事统共是八百四十二岁。为纪此盛事，闻名的宫廷画家禹之鼎还特地绘制了一幅《逐园耆年楔饮图》。
温酒而喝
昔人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，即是无力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也欠好，以为“饮冷酒成手战（即哆嗦）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了本人的切身感觉和履历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此治疗之，云：‘公难道多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适此中和 ，斯无患害。”
此二人的说法是有原理的。由于酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等无害物质。甲醇对目力无害，十毫升甲醇就会招致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃，比乙醇的沸点78.3℃低，用滚水或酒精火加热，它就会酿成气体蒸发失。乙醛是酒的辛辣气息的次要组成要素，过量吸人会呈现头晕等醉酒征象，而它的沸点只要21℃，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的历程中，酒精也会随之挥发一些，如许，酒中的无害身分也就闰少丁很多，对人体的侵害也就少些。固然，酒的温度也不克不及加得太高，酒过热了饮用，一是伤身材，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
“饮必小咽”
j9九游会古代的很多人饮酒常考究干杯，好像一杯杯的庸才以为痛怏，才显得豪迈。实在如许饮酒是不迷信的。准确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏年龄》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“饮酒不宜太多大急，不然会毁伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最紧张的局部，比如帝王车子的车盖，分外不克不及毁伤。”恋人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不行伤。且粗速无品。”徐坷也以为：“急盥非所宜”，用饭、饮酒都应渐渐地来，如许才干品出滋味，也有助于消化，不致于给脾胃形成过量的包袱。《调鼎集》中更明白地说：酒“忌速饮流饮”。
勿混饮
元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内反面，重则立兴祸害，是养生者亦未赏不害生也。一酒也是云云，种种差别的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相反的身分，此中有些身分不宜稠浊。多种酒稠浊饮用会发生一些新的无害身分，会使人觉得胃不惬意、头痛等。《清升录》曾行诚人们：”酒不行杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。’”
别的，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一样平常合有多种中草药身分，如作饮宴用酒，某些药物身分大概和食品中的一些身分产生抵牾，令人不适。
枵腹勿饮
中国有句古语叫“枵腹大怒，切勿饮酒”以为饮酒必佐好菜。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌枵腹饮酒。由于酒进入人体后，乙醇是靠肝脏剖析的。肝脏在剖析历程中又必要种种维生从来维持帮助，假如此时胃肠中空无食品，乙醇最易被敏捷吸取，形成肌理失调、肝脏受损。因而，饮酒时应佐以养分代价比力高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个秘诀。固然，饮食后也不宜饮酒。
勿强饮
饮酒时不克不及逼迫硬劝他人，本人也不克不及负气争胜，不克不及喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不克不及劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦作甚劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”恋人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非便是主人，否则，变意谷也。小人饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井西崽，以通为敬重，以谵为大方，以烂醉陶醉为高兴。”言语中固然合有轻侮休息群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。
酒后少饮茶
自古以来，不少饮酒之人每每喜好酒后品茗，以为品茗可以解酒。实在则否则。酒后品茗对身材极为无害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不行饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”古代迷信已证明了他们所说的酒后饮茶对肾脏的侵害。据昔人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。