中国事卓立天下的文明古国，中国事酒的故土，中华民族五千年汗青长河中，酒和酒类文明不停占有偏重要位置，酒是一种特别的餐饮，是属于物质的，但酒又融于人们的精力生存之中。 酒文明作为一种特别的文明情势，在传统的中国文明中有其共同的位置，此中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒简直浸透到社会生存中的各个范畴。起首，中国事一个以农业为主的国度，因而统统政治、经济运动都以农业开展为驻足点。而中国的酒，绝大少数因此粮食酿造的，酒牢牢依靠于农业，成为农业经济的一局部。粮食消费的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者依据粮食的收获状况，经过公布酒禁或弛禁，来调治酒的消费，从而确保民食。
中国事酒的王国。酒，形状万千，光彩纷呈；种类之多，产量之丰，皆可谓天下之冠。中国又是酒人的乐园，地无分南北，人无分男女老小，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文明[1]的极盛地，饮酒的意义远不止心理性消耗，远不止口腹之乐；在很多场所，它都是作为一个文明标记，一种文明消耗，用来表现一种礼节，一种氛围，一种情味，一种心境；酒与诗，今后就结下了不解之缘。不但云云，中国浩繁的名酒不但给人以美的享用，并且给人以美的开辟与力的鼓动；每一种名酒的开展，都包涵休息者一代接一代的探究搏斗，英勇献身，因而名酒精力与民族自大互联[hù lián]，与大无畏风格严密相接。这便是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称昆季。好像可以以为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为炫耀天下的饮食文明。
酒，作为天下客观物质的存在，它是一个变化无常[biàn huà wú cháng]的精灵，它火热似火，冷漠像冰；它缱绻如梦萦，毒辣似恶魔，它柔软如锦缎，尖利似钢刀；它无所不在，孔武有力[kǒng wǔ yǒu lì]，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人飘逸旷达，才气横溢，放纵无常；它能叫人忘却人间的痛楚哀愁和懊恼到相对自在的时空中恣意飞翔；它也能叫人肆行无忌，大胆地迷恋到深渊的最底处，叫人丢失面具，暴露无遗[bào lù wú yí]，口吐真言。
酒，在人类文明的汗青长河中，它已不但仅是一种客观的物质存在，而是一种文明意味，即酒神精力的意味。
在中国，酒神精力以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐终身去世。庄周高唱相对自在之歌，倡议“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子甘心做自在的在烂泥淖里摇头晃脑[yáo tóu huǎng nǎo]的乌龟，而不做受人约束的昂头阔步的千里马。寻求相对自在、忘却存亡利禄及荣辱，是中国酒神精力的精华地点。
天下文明征象有着惊人的类似之处，东方的酒神精力以葡萄莳植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为意味，到古希腊喜剧中，东方酒神精力上升到实际高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精力得以升华，尼采以为，酒神精力喻示着心情的发泄，是丢弃传统约束回归原始形态的生活体验，人类在消散个别与天下合一的绝望痛楚的悲啼中取得生的极大乐趣。
在文学艺术的王国中，酒神精力无所不往，它对文学艺术家及其发明的至高无上[zhì gāo wú shàng]之作发生了宏大深远的影响。由于，自在、艺术和美是三位一体的，因自在而艺术，因艺术而发生美。
因醉酒而取得艺术的自在形态，这是陈旧中国的艺术家摆脱约束取得艺术发明力的紧张途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名流、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人老师，以天地为一朝，万期为顷刻，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀但是醉，豁但是醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山峰之形。不觉寒暑之切肌，利欲之情感。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”地步便是中国酒神精力的典范表现。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向每天亦惊。”（杨万里《重九后仲春登万花川谷月下传觞》）。南宋政治墨客张元年说：“雨后飞花知底数，醉来博得自在身。”酒醉而成传世诗作，如许的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不但为诗如是，在绘画和中国文明特有的艺术书法中，酒神的精灵更是生动万端。画家中，郑板桥的字画不克不及容易失掉，于是求者拿狗肉与琼浆招待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也晓得求画者的花招，但他耐不住琼浆狗肉的勾引，只好写诗自嘲：“看月无妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要老师大醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必痛饮烂醉陶醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不克不及画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，旷世所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不克不及及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，顷刻扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每烂醉陶醉，呼唤狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。